Почему холодец мутнеет при хранении

Несколько причин, по которым холодец может мутнеть при хранении:

• Использование замороженного и жирного мяса с потрохами и костями. www.belnovosti.by Чтобы бульон получился прозрачным, мясо нужно тщательно промыть в холодной воде. www.belnovosti.by
• Плохая промывка мяса. www.belnovosti.by
• Варка бульона вместе с натёртой морковью. www.belnovosti.by
• Короткая варка бульона или слишком сильный огонь. www.belnovosti.by Чтобы бульон получился прозрачным, варить его нужно на небольшом огне. www.belnovosti.by

Также мутность может появляться, если холодец начал портиться: об этом говорят, например, неприятный запах, появление жидкости в форме с холодцом и изменение его цвета. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы холодец не испортился, перед хранением его нужно полностью остудить, а также помещать в герметично закрытые контейнеры. chinastom.ru Оптимальная температура хранения — от 0 до +4 градусов Цельсия. chinastom.ru