Хлеб с добавлением семян подсолнечника может дольше оставаться свежим, если эти семена предварительно замочить. 12

Сухие семена способны впитывать большое количество влаги. 2 При добавлении их в сухом виде в тесто они заберут на себя часть воды, что приведёт к слишком плотному, крошащемуся мякишу, малому объёму и подрывам на поверхности хлеба. 2 А после выпечки семена продолжат забирать влагу уже из готового хлеба, что грозит быстрым его черствением. 2

Замоченные семена, наоборот, не впитывают влагу, находясь в тесте, и не тянут её из мякиша уже готового хлеба. 1

Также для продления свежести хлеба рекомендуется завернуть его в пищевую полимерную плёнку. 3