Почему хлеб пумперникель считается одним из самых необычных сортов ржаного хлеба?

Хлеб пумперникель считается одним из самых необычных сортов ржаного хлеба из-за своего уникального процесса приготовления. vk.com hlebopechka.ru

Сначала цельные зёрна на ночь оставляют в горячей воде, а потом уже делают тесто. vk.com Выпекают хлеб на протяжении суток при температуре 200 градусов, постепенно её снижая. vk.com Именно поэтому он приобретает свой знаменитый чёрный цвет. vk.com

Также пумперникель выпекается только на закваске, без дрожжей. victoriasenses.com На все фазы приготовления, включая подготовку с закваской, выпекание и дохождение хлеба, требуется до 24 часов. victoriasenses.com

Кроме того, хлеб считается полезным для пищеварения и на протяжении нескольких веков используется как слабительное средство. vk.com