Почему хлеб при разогреве подсыхает быстрее

Хлеб подсыхает быстрее при разогреве, в частности в микроволновке, из-за испарения влаги. www.bolshoyvopros.ru www.gastronom.ru

При нагревании в микроволновке гранулы крахмала лопаются, а вода испаряется в виде пара. www.gastronom.ru Хлеб становится мягким примерно на 30 секунд, после чего быстро становится ещё более жёстким, чем был до разогревания. www.gastronom.ru

Для восстановления черствого хлеба лучше использовать тостер или духовку, а не микроволновую печь. p-syutkin.livejournal.com