Харчо по-мегрельски считается одним из самых острых грузинских супов благодаря использованию большого количества острых ингредиентов, в том числе жгучего перца и мегрельской аджики. 23
Также в состав блюда входят имеретинский шафран, кинза, хмели-сунели и уцхо-сунели, которые также придают остроту. 3