Хамси (анчоус) считается важной частью турецкой кухни на Черноморском побережье по нескольким причинам:

• Разнообразие блюд. 24 Хамси используют для приготовления супов, рагу, хлеба, риса и даже десертов. 4 Из рыбы готовят, например, плов, тефтели, особый хлеб, некоторые виды десертов. 2
• Историческая значимость. 1 Хамси известен с глубокой древности, древние греки и римляне ценили мясо этой рыбы за его нежность и своеобразный вкус с лёгкой горчинкой. 1
• Польза для организма. 3 Хамси богат омега-3 и омега-6, которые помогают работе сердечно-сосудистой системы. 3 Также рыба не накапливает в себе ртути и других тяжёлых металлов из-за короткого срока жизни. 3
• Традиционность. 2 Хамси — традиционный продукт, в частности, для города Трабзон на берегу Чёрного моря. 2 В честь рыбы проводят ежегодные фестивали в разных городах Турции. 3