Хамса становится более жирной осенью, потому что в это время рыба сбивается в большие стаи и мигрирует к берегу, вода в море остывает. 1

В период миграции хамса накапливает липиды в теле, что влияет на её готовность к зимовке. 2 Кроме того, в это время в рыбе увеличивается количество витаминов, жирных кислот, омега-3 и омега-6. 1