Хамон серрано считается более массовым продуктом, чем иберико, из-за простоты и экономичности его производства. 15

Серрано производится из белых свиней породы Landrace, Large White или Duroc-Jersey, которые широко распространены и используются в промышленном производстве. 5 Окороки серрано сушат на высоте над уровнем моря более 800 метров, что в холодном и сухом горном воздухе быстрее происходит потеря лишней влаги и просаливание. 1

В то время как иберико изготавливается исключительно из чёрной иберийской свиньи, процесс производства занимает значительно больше времени: после соления и начального этапа сушки хамон подвергается длительному созреванию в подвалах, где температура и влажность строго контролируются. 5

Таким образом, хамон серрано обычно стоит дешевле, так как его производство требует меньше ресурсов и времени. 5