Почему хамон серрано считается более массовым продуктом, чем иберико?

Хамон серрано считается более массовым продуктом, чем иберико, из-за простоты и экономичности его производства. gastrotravel.club vk.com

Серрано производится из белых свиней породы Landrace, Large White или Duroc-Jersey, которые широко распространены и используются в промышленном производстве. vk.com Окороки серрано сушат на высоте над уровнем моря более 800 метров, что в холодном и сухом горном воздухе быстрее происходит потеря лишней влаги и просаливание. gastrotravel.club

В то время как иберико изготавливается исключительно из чёрной иберийской свиньи, процесс производства занимает значительно больше времени: после соления и начального этапа сушки хамон подвергается длительному созреванию в подвалах, где температура и влажность строго контролируются. vk.com

Таким образом, хамон серрано обычно стоит дешевле, так как его производство требует меньше ресурсов и времени. vk.com