Почему хамон разных регионов Испании имеет уникальные вкусовые характеристики?

Вкусовые характеристики хамона разных регионов Испании отличаются из-за особенностей рациона свиней. risel.com gidvbarcelone.com

Например, у иберийских свиней, питающихся желудями, жир пропитывается эфирными маслами, что придаёт мясу глубокий аромат орехов и делает его особо выразительным. risel.com У хамона серрано, напротив, вкус более нейтральный, а мясо имеет розоватый оттенок. risel.com

Также на вкусовые качества влияют условия производства в разных регионах. pikabu.ru На процесс отверждения влияют климат, влажность и особые методы, используемые каждым производителем. pikabu.ru Например, для хамона иберико важны свободный выгул свиней по пастбищам с оливковыми рощами, желудёвыми деревьями, каштанами и дикими травами. gidvbarcelone.com

Таким образом, уникальные вкусовые характеристики хамона разных регионов Испании обусловлены сочетанием различных факторов на разных этапах производства.