Несколько причин, по которым халва может оставаться мягкой даже после длительного хранения в холодильнике:

• Пористо-слоистая структура. 1 Она делает халву предрасположенной к поглощению влаги из воздуха. 1 В таких условиях поверхность халвы становится влажной, повышается её липкость. 1
• Длительное хранение. 2 Если халва долго лежала, она может стать мягкой. 2

Чтобы избежать порчи продукта, рекомендуется хранить его в герметичной упаковке, при температуре от +5 до +7 градусов и влажности не более 75%. 15

Также стоит учитывать, что халва не должна быть слишком мягкой в силу своего состава. 3

Важно обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке: не стоит употреблять халву после истечения этого срока, даже если она хранилась в холодильнике. 5