Почему халва долгое время оставалась свежей в дальних путешествиях?

Халва долгое время оставалась свежей в дальних путешествиях, вероятно, из-за свойств продукта и условий его хранения. 12

Халва обладает способностью абсорбировать влагу из воздуха. 2 Чтобы избежать порчи, продукту нужны светонепроницаемая упаковка, низкие температуры и отсутствие посторонних запахов. 2

Также срок хранения халвы зависит от состава: например, в стеклянной посуде под плотно закрытой крышкой лакомство может храниться около 2 месяцев, а в вакуумной упаковке — до полугода. 1

По ГОСТу оптимальная температура для хранения халвы — 18 градусов, влажность — не выше 70%. 23