Почему халапеньо собирают и употребляют в зеленом виде?

Халапеньо собирают и употребляют в зелёном виде из-за особенностей вкуса и текстуры. pepperscale.com dzen.ru

У зелёного халапеньо свежий, травянистый и хрустящий вкус. pepperscale.com Такой перец хорошо подходит для бутербродов и салатов, а также для маринования. pepperscale.com

Кроме того, в зелёном халапеньо семена ещё молочной зрелости и мягкие, а в красном, созревшем, — жёсткие, и при употреблении могут неприятно хрустеть. dzen.ru