Почему халапеньо из Веракруса считаются лучшими в Мексике?

Нельзя однозначно сказать, почему халапеньо из Веракруса считается лучшим в Мексике. Острота и вкус этого перца зависят от условий выращивания, хранения и приготовления. 12

Некоторые факторы, влияющие на остроту халапеньо:

• Почва, на которой растёт перец. 4 Например, меньшее количество воды делает его более острым. 4
• Степень зрелости. 5 Зелёные плоды имеют более свежий, «растительный» вкус, в то время как красные — более сладкий и фруктовый. 5

Название сорта происходит от города Халапа в штате Веракрус, где традиционно выращивают халапеньо. 12 Для культивирования этого перца в Мексике выделена большая территория — около 160 км². 12

В мексиканской культуре халапеньо символизирует национальную идентичность и кулинарные традиции. 5 Он играет центральную роль во многих празднованиях и фестивалях, включая День Независимости Мексики. 5