Гювеч считается национальным блюдом Балканского полуострова, в частности популярным в Болгарии и других странах. 24

Считается, что в балканскую кухню гювеч попал из турецкой культуры. 5 В древние времена разновидностью гювеча была яхния, которую готовили в печи из похожих ингредиентов. 5

В основном гювеч готовят из мяса (телятина, говядина, баранина, свинина и курятина) с добавлением большого количества овощей, таких как лук, кабачки, баклажаны, морковь, бамия, помидоры, горох, зелёная фасоль, картофель, зелёная алыча, чеснок. 3

Также существует вегетарианский вариант гювеча: из овощей с добавлением оливкового или подсолнечного масла. 3