Гювеч принято готовить в глиняной посуде, потому что глиняный горшок сохраняет влагу и натуральные соки продуктов, что придаёт блюду нежность и сочность. 2

Кроме того, приготовление в глиняной посуде позволяет блюду томиться, а не вариться или жариться, что также влияет на его вкус. 3

История гювеча уходит корнями во времена Османской империи, когда глиняные горшки стали популярными для приготовления пищи. 2