Гвоздика считается рекордсменом по содержанию полифенолов среди всех продуктов, согласно заявлению, опубликованному в «Европейском журнале клинического питания». 1

Гвоздика содержит большое количество полифенольных соединений, которые наделяют пряность высокими антиоксидантными свойствами. 2 Основными типами обнаруженных фенольных соединений в гвоздике являются фенольные кислоты (галловая кислота), флавонолглюкозиды и танины. 2

Полифенолы — это мощные антиоксиданты, которые содержатся во многих натуральных продуктах. 3 На количество полифенолов в продукте влияет длительность хранения и тип обработки, поэтому, чтобы извлечь максимальную пользу, нужно употреблять свежие необработанные продукты. 3