Почему гурьевскую кашу готовили в русской печи?

Гурьевскую кашу готовили в русской печи из-за специфики рецепта, требующего двойной карамелизации. www.kaliningrad.kp.ru

Сначала молоко или сливки томятся в печи, приобретая нужный цвет и аромат. www.kaliningrad.kp.ru Затем заваривается манная крупа и прослаивается, после чего запекается вторично для получения корочки. www.kaliningrad.kp.ru

Таким образом, приготовление в русской печи было частью технологии приготовления гурьевской каши, что делало блюдо характерным для русской кухни. dzen.ru www.kaliningrad.kp.ru