Гуляш из свиной лопатки считается классическим вариантом, потому что эта часть туши имеет хорошее соотношение жировой прослойки и мяса. 4
Видимые частички жира делают мясо сочным, а после приготовления оно получается мягким и не разваливается даже при длительной варке. 1