Гуанчале считается деликатесом в итальянской кухне благодаря своему насыщенному аромату и нежной текстуре. 12

Это сыровяленые свиные щёки, которые натирают солью, специями (как правило, это чёрный или красный перец, тмин, укроп, а иногда и чеснок) и сахаром, затем выдерживают в течение трёх недель. 2 В результате мясо приобретает пикантный вкус, а жир, оставленный на мясе, придаёт ему тающую нежную текстуру. 4

Традиционно гуанчале используют для приготовления пасты или соусов, например, паста алла карбонара или аматричана. 2

Этот деликатес происходит из центральной Италии, в частности, Умбрии и Лацио. 2