Грузинские сырные лепёшки кубдари считаются кулинарным шедевром по нескольким причинам:

• Сочетание сочной, пряной мясной начинки и расплавленного сыра. 2 Именно это сочетание делает кубдари неповторимым. 2
• Особенная текстура теста. 2 Оно традиционно более толстое и плотное, чем у других видов хачапури, что придаёт лепёшке особенную текстуру. 2
• Использование уникальных местных ингредиентов. 3 Для приготовления кубдари используют муку из горного ячменя, свежую зелень, собранную на склонах гор, и родниковую воду. 3
• Особая церемония приготовления. 3 Каждый этап окутан особым ритуалом: от замеса теста до выпечки в глиняной печи, растопленной дровами абрикосового дерева. 3

Кроме того, этот старинный сванский пирог находится в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО и ценится гурманами по всему миру. 4