Почему грузинские голубцы отличаются от классических славянских?

Грузинские голубцы (толма) отличаются от классических славянских тем, что для их приготовления используют другие листья и начинку. www.gastronom.ru vk.com

В Грузии начинку заворачивают только в виноградные листья, которые перед закручиванием отваривают в течение пяти минут, чтобы они не рвались. iz.ru Также в качестве обёртки можно использовать щавель и капусту. iz.ru

Для начинки грузинской толмы примерно на 80–90% используют мясной фарш, остальные 10–20% приходятся на овощи (лук и чеснок) и свежую пряную зелень. www.gastronom.ru Грузины обязательно используют тархун для свежести вкуса и приятного аромата толмы. www.gastronom.ru

В классических славянских голубцах начинку заворачивают в капустные листья, а для начинки используют мясо и рис, тушат в томатном соусе. dzen.ru