Долгий процесс приготовления супов в грузинской кухне связан с строгим соблюдением рецептуры и необходимостью длительного этапа подготовки некоторых ингредиентов. 1

Например, для приготовления супа хаши потребуется затратить около 12 часов на замачивание говяжьего рубца и ещё 9 часов на варку. 1 Также долго варится суп татариахли из субпродуктов, чтобы мясо стало мягким, а бульон — насыщенным. 3

Кроме того, для некоторых блюд, например чакапули, используется принцип «положил и забыл» — все продукты помещают в кастрюлю, ставят на огонь и не трогают до конца приготовления. 24

Таким образом, долгий процесс приготовления грузинских супов связан с особенностями рецептур и требованиями к качеству и готовности ингредиентов.