Почему грушевое варенье считается одним из самых капризных при консервации?

Грушевое варенье может считаться капризным при консервации из-за сочности плодов. otvet.mail.ru Если не учесть этот факт, варенье не будет густым. otvet.mail.ru

Чтобы избежать проблем, рекомендуется:

• Использовать слегка недозрелые, плотные плоды. www.agroxxi.ru Слишком мягкие и переспелые груши разварятся в кашу. www.agroxxi.ru
• Варить варенье в широком тазу или эмалированной кастрюле с толстым дном. www.agroxxi.ru Это обеспечит равномерное испарение жидкости и правильное приготовление. www.agroxxi.ru
• Чередовать нагрев и выдержку. otvet.mail.ru Нарезанные плоды засыпают нормой сахара по весу и оставляют на сутки, потом нагревают до кипения, но не кипятят, а отставляют на 12–20 часов и снова прогревают. otvet.mail.ru Процедуру повторяют несколько раз до желаемой густоты сиропа. otvet.mail.ru
• Простерилизовать банки и крышки. www.agroxxi.ru Так варенье простоит до весны и не взорвётся. www.agroxxi.ru