Грибы рекомендуется варить отдельно от других продуктов в одном бульоне по нескольким причинам:

• Тщательная обработка. 4 Грибы имеют способность накапливать вредные вещества из окружающей среды. 4 Чтобы обезопасить блюдо, первый бульон от грибов советуют слить и повторно прокипятить их в новой воде. 4
• Удаление частичек грязи. 4 В грибах могут застревать микроскопические частички грязи, которые простым обмыванием не смываются. 4 При кипении всё это выходит в воду. 4

Если грибы свежие, их можно варить прямо в бульоне. 1 Если сушёные, то лучше отдельно, так как даже после очистки на них могут оставаться песчинки. 1