Грибы мацутакэ считаются особо ценными в Японии и Азии из-за их специфического соснового аромата и изысканного вкуса. 5 Грибы впитывают его от красных сосен, рядом с которыми растут. 1

Несколько других причин, по которым мацутакэ считаются редкими и дорогими:

• Редкая среда обитания. 2 Грибы растут в корнях красных сосновых лесов, и в последние годы эти места сокращаются, поскольку им угрожает инвазивный червь. 2
• Чувствительность к изменениям погоды. 2 Мацутакэ собирают всего один раз в год, и они очень чувствительны к слишком жаркой или засушливой погоде: если сезон будет слишком жарким или засушливым, их количество уменьшится, что приведёт к росту цен. 2
• Трудность искусственного выращивания. 12 Мацутакэ слишком прихотливы, и их не удаётся выращивать искусственно. 1