Грибной жульен принято готовить в духовке, потому что запекание позволяет получить аппетитную сырную корочку, которая является неотъемлемой частью блюда. 12
Под действием температуры сыр плавится и образует золотистую корочку, которая придаёт жульену нежный вкус и аппетитный вид. 23