Уитлакоче (мексиканский трюфель) считается деликатесом в мексиканской кухне по нескольким причинам:

• Историческая ценность. 1 Уитлакоче использовали в кулинарии и медицине ещё ацтеки, хопи и зуни. 1
• Питательность. 13 Гриб содержит ценные питательные вещества и аминокислоты, в частности лизин, который способствует построению мышц, укреплению костей и поддержанию иммунной системы. 12
• Вкус. 4 Уитлакоче имеет мягкую жевательную консистенцию с пикантным землистым вкусом, за что его ценят шеф-повара. 4
• Разнообразие блюд. 1 Гриб добавляют в различные блюда, включая гуакомоле, кесадильи, тако, супы, салаты и даже мороженое. 1

Важно помнить, что уитлакоче может быть опасен для организма, так как некоторые грибы, похожие на уитлакоче, могут привести к серьёзным проблемам, включая психические расстройства и даже летальные исходы. 25