Почему гриб мацутаке считается одним из самых ценных в японской кухне?

Гриб мацутакэ считается одним из самых ценных в японской кухне по нескольким причинам:

• Аромат и вкус. bigpicture.ru Мацутакэ обладает сладковатым запахом, который грибу придаёт содержащийся в нём октиловый или грибной спирт. bigpicture.ru Вкус у мацутакэ тоже необычный: в нём есть нотки корицы и сосновой смолы, а по плотности тело гриба похоже на нежное мясо. bigpicture.ru
• Редкость и сложность сбора. www.timeout.com kedem.ru Мацутакэ растут в вековых рощах красных сосен и собираются вручную. kedem.ru Ценятся только молодые грибы, плодовые тела которых почти полностью находятся в земле. bigpicture.ru На поверхности остаётся только шляпка, которая чаще всего прячется под слоем опавшей хвои. bigpicture.ru
• Невозможность искусственного выращивания. www.timeout.com kedem.ru Мацутакэ слишком прихотливы и не поддаются искусственному разведению. travelask.ru kedem.ru
• Сезонность сбора. www.timeout.com Мацутакэ собирают всего один раз в год, и они очень чувствительны к изменениям погоды: если сезон будет слишком жарким или засушливым, их количество уменьшится. www.timeout.com