Гренки становятся хрустящими при использовании топлёного масла, вероятно, из-за высокой точки дымления этого продукта. 3

Точка дымления — температура, при которой масло начинает гореть на сковороде, дымиться. 3 У топлёного сливочного масла она составляет 252 °С. 34

Чтобы гренки получились хрустящими, также важно соблюдать другие правила приготовления, например, использовать подсушенный хлеб и жарить его на среднем огне. 34