Почему гренки с чесноком темнеют при жарке?

Несколько причин, по которым гренки с чесноком могут темнеть при жарке:

• Наличие корочек на хлебе. pudov.ru Их лучше срезать, так как при жарке они будут темнеть быстрее и могут горчить. pudov.ru
• Слишком тонкая нарезка хлеба. dzen.ru В этом случае гренки быстро перегреваются и пережариваются. dzen.ru Средняя высота куска хлеба для гренок — 1,5–2,5 см. dzen.ru
• Использование масла с низкой температурой дымления. dzen.ru Например, нерафинированного оливкового масла, у которого эта температура невысока (160–210 °С). dzen.ru Для жарки гренок лучше использовать рафинированное масло с температурой дымления 240 °С. dzen.ru

Чтобы гренки получились вкусными и не темнели, рекомендуется готовить их на умеренном огне или на малом, с двух сторон. dzen.ru