Гремолата считается важной составляющей ломбардийской кухни, потому что считается, что именно в Ломбардии впервые стали использовать эту приправу — смесь из чеснока, лимонной цедры и петрушки. 23
Гремолата традиционно подаётся к блюдам на севере Италии, таким как оссобуко. 4 Помимо этого, её можно употреблять с рыбой, овощами и любыми мясными блюдами. 4