Грецкие орехи считаются обязательным ингредиентом настоящего грузинского харчо, потому что они придают блюду маслянистость, которая уравновешивает кислоту. 1

Обычно добавляют полстакана тёртых орехов на 2 литра супа. 3 Для достижения максимального аромата орехи нужно растолочь в ступке, измельчить ножом или раздавить скалкой. 3 Иногда перед измельчением их обжаривают на сухой сковороде. 3