Грецкие орехи используются в закусках с мясом, потому что они придают насыщенность и обогащают вкус и консистенцию блюда. 1

Мягкий, но острый вкус грецких орехов позволяет им впитывать вкусы и ароматы приправ. 3 Например, ореховая панировка образует на отбивных аппетитную хрустящую корочку и придаёт им насыщенный аромат. 2

Также существует кулинарная тенденция использовать грецкие орехи в виде пикантной, приправленной специями рассыпчатой добавки под названием «мясо грецких орехов». 3 Её готовят из измельчённых орехов, специй и иногда мелко нарезанных овощей, а затем пассеруют на оливковом масле, пока она не подрумянится и не станет похожей на говяжий фарш. 3