Гречневые котлеты могут стать основой для разных национальных кухонь, потому что они многогранны и позволяют экспериментировать с начинками и специями. 2

Например, в белорусской, украинской и польской кухнях популярны гречаники — котлеты из гречневой каши с разнообразными добавками. 3 В разных рецептах они могут быть как постными — с грибами, овощами, картофелем или просто специями в составе, так и с добавлением мясного или печёночного фарша. 3

Также похожие блюда присутствуют в кухнях бретонцев и нормандцев Франции (бретонские галеты), канадцев Нью-Брансуик (плойе), немцев (бауквейтер-яниннерк), корейцев (мемил-джеон). 1