Гречневую крупу продают обжаренной по нескольким причинам:

• Безопасность продукта. 1 Обжарка защищает от образования плесени в процессе транспортировки и хранения. 1
• Увеличение срока хранения. 23 Обжарка способствует выведению влаги из крупы. 3
• Увеличение продаж. 2 Многим людям пришлась по вкусу обжаренная гречневая крупа: она более насыщенная и обладает уникальным ароматом. 1

Решение обжаривать и сушить гречневую крупу перед упаковкой и отправкой на продажу было принято ещё в 1950-е годы в период правления Никиты Хрущёва. 1

Также считается, что обжарка позволяет сократить время варки. 45