Почему гречневая мука лучше подходит для соленых пирогов?

Гречневая мука подходит для солёных пирогов, потому что придаёт выпечке лёгкий ореховый привкус, который хорошо сочетается с грибами, ветчиной и другими солёными начинками. www.hibiny.ru

Однако у гречневой муки есть и недостатки: у неё мало клейковины, поэтому в выпечку из гречневой муки часто добавляют пшеничную муку для связки изделий. www.bolshoyvopros.ru Кроме того, гречневая мука имеет специфический вкус, который может не всем нравиться. www.bolshoyvopros.ru