Почему гречневая лапша стала популярным блюдом японской кухни?

Гречневая лапша (соба) стала популярным блюдом японской кухни по нескольким причинам:

• Универсальность. povar.ru Соба можно подавать как в холодном, так и в горячем виде, в бульоне или без него. povar.ru
• Высокая питательная ценность. www.nippon.com По сравнению с пшеницей, из которой делают другую лапшу, гречка содержит больше белков и богата витаминами группы B. www.nippon.com
• Доступность. www.nippon.com В период Эдо (современный Токио) лапша продавалась в передвижных лавках-ятай и была едой простого народа. www.nippon.com
• Насыщенность вкуса. povar.ru Соба имеет тёмно-коричневый цвет и гладкую текстуру, а также лёгкий ореховый привкус, который хорошо сочетается с различными соусами. povar.ru
• Традиции употребления. povar.ru В Японии существует традиция есть собу в канун Нового года, чтобы попрощаться со старым годом, привлечь удачу и долголетие. povar.ru