Гречневая лапша соба популярна в горных районах Японии, потому что гречиха традиционно выращивалась в этих местах. 2 Её выращивали как вспомогательную культуру, когда не удавалось получить хороший урожай риса. 1 Кроме того, гречиха была важным продуктом для жителей горных регионов. 4

Измельчённую в муку гречиху смешивали с водой и скатывали в шарики или клецки, таким образом и употребляли. 1

Также популярность гречневой лапши обусловлена её питательными свойствами. 2 Мука для лапши изготавливается из перемолотых зёрен гречихи, которые известны своими целебными качествами. 2 Лапша — ценный источник витаминов, антиоксидантов, аминокислот и многих минералов, в частности, железа и магния. 2