Несколько причин, по которым гречневая каша-размазня может оставаться мягкой и разваренной:

• Длительная варка. 24 Чем дольше варится гречка, тем она менее рассыпчатая. 2
• Перебор с водой. 2 Если её слишком много и она не выкипает в процессе варки, на выходе получается каша, напоминающая густой суп. 2
• Длительное пребывание крупы в воде до варки. 2 Чем дольше крупу подержать в воде, тем более мягкой она станет. 2

Чтобы избежать превращения каши в размазню, рекомендуется вовремя снимать её с огня, когда она уже готова, но ещё не переварилась. 2 Также перед варкой крупу стоит прокалить на сухой сковороде, чтобы сделать зёрна более крепкими. 2