Почему гречневая каша-размазня остается мягкой и разваренной?

Несколько причин, по которым гречневая каша-размазня может оставаться мягкой и разваренной:

• Длительная варка. m.ok.ru www.bolshoyvopros.ru Чем дольше варится гречка, тем она менее рассыпчатая. m.ok.ru
• Перебор с водой. m.ok.ru Если её слишком много и она не выкипает в процессе варки, на выходе получается каша, напоминающая густой суп. m.ok.ru
• Длительное пребывание крупы в воде до варки. m.ok.ru Чем дольше крупу подержать в воде, тем более мягкой она станет. m.ok.ru

Чтобы избежать превращения каши в размазню, рекомендуется вовремя снимать её с огня, когда она уже готова, но ещё не переварилась. m.ok.ru Также перед варкой крупу стоит прокалить на сухой сковороде, чтобы сделать зёрна более крепкими. m.ok.ru