Гречишный чай производят в основном в горных районах Китая, потому что татарская гречиха, из которой делают чай, неприхотлива в уходе. 24 Она хорошо переносит холод и резкие перепады температур, поэтому её можно культивировать на высоте более 2500 м. 1 Также растение не требовательно к почве и устойчиво к бесплодию. 1

Благодаря высокогорному климату в местах, где растёт татарская гречиха, нет насекомых и сорняков, что позволяет фермерам не использовать химические удобрения и пестициды. 1

Основные районы производства гречишного чая в Китае — провинции Сычуань, Шэньси, Юньнань, Гуйчжоу и Шаньси. 12