Греческое печенье меломакарона делают хрустящим благодаря правильному тесту. 1 Оно должно быть достаточно рыхлым, чтобы печеньки получились нежными внутри и хрустящими снаружи. 1

Также для достижения более хрустящего эффекта можно заменить примерно половину оливкового масла маслом без запаха. 2