Гребешки следует медленно размораживать перед готовкой, потому что так больше шансов сохранить белковые структуры целыми. 2

Если разморозить гребешки быстро, например в тёплой воде или микроволновке, это сильно изменит вкус и консистенцию мяса, лишит его мягкости, сочности и пользы. 4

Оптимальный способ размораживания — дать гребешкам самостоятельно оттаять в холодильнике, на нижней полке. 15