Почему гребешки следует медлительно размораживать перед готовкой?

Гребешки следует медленно размораживать перед готовкой, потому что так больше шансов сохранить белковые структуры целыми. vk.com

Если разморозить гребешки быстро, например в тёплой воде или микроволновке, это сильно изменит вкус и консистенцию мяса, лишит его мягкости, сочности и пользы. mistercrab.ru

Оптимальный способ размораживания — дать гребешкам самостоятельно оттаять в холодильнике, на нижней полке. www.wikihow.com ladyelena.ru