Название блюда «гратен дофинуа» связано с тем, что оригинальный рецепт был создан в XIX веке во французской провинции Дофине (Dauphine). 5
Эта область когда-то принадлежала дофинам — наследникам королевского двора, поэтому блюдо получило такое «королевское» название. 13