Говяжий язык считается диетическим продуктом, потому что он усваивается легче, чем обычное мясо. 1 Это связано с тем, что продукт практически не содержит соединительной ткани. 4

Кроме того, говяжий язык богат белком, железом и витаминами группы В, а именно — В12, В5, В6 и В2. 2 Также в нём есть минералы: фосфор (важен для производства энергии, выполнения функций мышечной и нервной систем и для роста костей), селен (необходим для работы иммунной системы, нервной системы, нормализации метаболизма и функционирования органов зрения, а также работы сердца и сосудов). 2

При этом важно употреблять говяжий язык в умеренных количествах: оптимальная порция мяса для взрослого человека — это кусочек размером с ладонь (150–200 г). 2