Говяжий холодец лучше оставлять на ночь в холодильнике для застывания, потому что это позволяет бульону полностью остудиться перед отправкой в холодильник на следующий день. 5
Кроме того, за ночь мясо успевает максимально развариться, а бульон насыщается ароматом и вкусом. 1