Говяжьи щёчки считаются премиальным продуктом, потому что при правильном приготовлении они получаются нежными, ароматными и мягкими. 3 В отличие от другого бескостного мяса, щёчки значительно ниже в цене. 4

Приготовление говяжьих щёчек занимает длительное время — обычно 4–5 часов, если готовить обычным способом, туша в соусе. 1 Однако в скороварке процесс можно ускорить до 1,5 часов. 1

Например, при приготовлении в духовке щёчки нужно предварительно обжарить с сельдереем, луком и морковью, залить томатным соусом, закрыть тяжёлой крышкой и томить при температуре 180–200 градусов 2,5–3 часа. 3