Говяжьи мозги считаются деликатесом в некоторых кухнях мира из-за их мягкой текстуры и слабого привкуса, который обычно приправляют соусами, такими как соус чили или равиготе. 3

Например, мозг животных используют в блюдах французской кухни, таких как cervelle de veau и tête de veau. 1 В Италии популярным блюдом из говяжьих мозгов считается фритт червелла — обжаренные в кляре кусочки размером с укус. 3

Также блюдо из говяжьих мозгов, например, магхаз, популярно в Пакистане и Бангладеш. 3

Ещё говяжьи мозги используют в мексиканской кухне, где их по-испански называют сесос и едят в тако и кесадильях. 3