Почему говядину Веллингтон подают с соусом Дюксель?

Говядина «Веллингтон» подаётся с соусом, в том числе дюкселем, для того, чтобы дополнить вкус и сочность блюда. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru

Дюксель — это паста из мелко нарезанных или перемолотых в блендере шампиньонов, обжаренных с луком и чесноком на сливочном масле. ru.wikipedia.org Для соуса уваривают портвейн с бульоном, ароматизируют его тимьяном и перцем. ru.wikipedia.org

Также говядину «Веллингтон» можно подавать с красным вином и гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. www.chefmarket.ru

Таким образом, подача с соусом и дюкселем помогает создать более насыщенный и гармоничный вкус блюда.

Традиционная говядина «Веллингтон» состоит из продолговатого куска говяжьего филе, обёрнутого слоями дюкселя, пармской ветчины и слоёного теста и запечённого вместе. www.gastronom.ru