Почему говядину для фо-бо принято подавать полусырой?

Говядину для фо-бо подают полусырой (карпаччо) из-за особенностей нарезки: мясо нарезают очень тонко, практически как бумагу. volshebnaya-eda.ru Благодаря такой нарезке карпаччо моментально приготовится и поменяет цвет, как только будет ошпарено кипящим бульоном. volshebnaya-eda.ru

Считается, что самый вкусный суп фо-бо состоит из двух видов говядины: проваренной до полной готовности и полусырой. volshebnaya-eda.ru 1000.menu