Почему говядина породы Black Angus считается лучшей для приготовления стриплойна?

Говядина породы Black Angus считается лучшей для приготовления стриплойна, потому что мышечная ткань таких бычков предрасположена к появлению очень тонких жировых прослоек. dzen.ru

Во время термообработки жировые вкрапления плавятся и пропитывают тонкие мясные волокна, насыщая их вкусом. primebeef.ru В результате готовое мясо становится невероятно сочным, мягким и нежным, с интенсивным говяжьим вкусом и ароматом. primebeef.ru

Кроме того, бычки Black Angus генетически запрограммированы на формирование «мраморности», что также способствует улучшению вкусовых качеств стейков. izhlife.ru